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プロフィール
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原産地についは、カスピ海南方地域やアフリカ北部といわれ、インドを通じて、天平年間に日本には伝播したと見られている。本格的に栽培が始まったのは、ヨーロッパ系の優良種が導入された明治に入ってからである。
さやが上向きに付くので「空豆」とか、さやの形が蚕に似ているので「蚕豆」とか書かれ、そらまめと呼ばれるようになったとの説もある。
鹿児島県では、８月から１０月にかけて植付され、１２月から５月の他県に見られない長期間の出荷がなされている。特に２月の立春以降は、春の商材として欠かせない野菜となっている。 |
食べ方と効能
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そらまめの主成分は糖質とたんぱく質。ビタミンB1・B2・C等のビタミン類や鉄・銅・カリウム等のミネラル類、また食物繊維等も含んでいます。とりたてのものを塩ゆでにして食べるのは最高においしく、ビールのおともとしてもオススメです。塩ゆで以外でも、そらまめご飯や天ぷら、ポタージュや炒め物など、料理の材料としての幅が広い野菜でもあります。 |
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