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プロフィール
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ごぼうの原産地はユーラシア大陸北部。平安時代に中国から伝わったといわれています。歯ごたえや独特の香りが特長で、日本では親しまれている野菜ですが、食用としているの国は日本以外ではあまりないようです。
鹿児島県で１２月から春先にかけて出荷される「新ごぼう」は軟らかく、風味豊かでアクが少なく、薫り高いのが特長です。 |
食べ方と効能
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炭水化物の一種であるイヌリンや繊維質のセルロース、リグニンなどを多く含んでおり、その他にもカリウム・マグネシウム・亜鉛・銅などを含んでいる野菜です。
きんぴらやフライはもちろん、生でも食べられる軟らかさなので、サラダにしても美味しく召し上がっていただけます。 |
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